สร้างบัญชีผู้ใช้ เข้าสู่ระบบ   
 
 
  อาหารเพื่อสุขภาพ
แกงคั่วปลากรายใบชะพลู  
Post on ธันวาคม 6 ,2555  By webmaster@networkherbs.com
มะกรูด ช่วยในการแก้ไอ แก้อาเจียนเป็นโลหิต แก้ช้ำใ ...
ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน  
Post on ธันวาคม 14 ,2555  By webmaster@networkherbs.com
อาหารที่รับประทานได้ง่าย รวดเร็ว สะดวกสบาย แถมยังไ ...
กะหล่ำปลีม้วนยัดใส้  
Post on ธันวาคม 14 ,2555  By Liverpool_508@hotmail.com
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีนั้น มีสรรพคุณทางยาที่ช่วยลดโอ ...
กะหล่ำปลีม้วนยัดไส้  
Post on พฤศจิกายน 27 ,2555  By webmaster@networkherbs.com
กะหล่ำปลี มีวิตามิน K และ C มากดังนั้นจึงเป็นคุณส ...
กุ้งผัดสะตอ  
Post on ธันวาคม 6 ,2555  By nussarachai@hotmail.co.th
กระเทียม สามารถป้องกันโรคหลอดเลือดอุดตันและกล้ามเ ...

 

ขนมจีนน้ำเงี้ยว
โดย webmaster@networkherbs.com[ เมื่อ : 17 ม.ค. 56 15:00:22 น.] จำนวนผู้เข้าชม 1116ครั้ง

ขนมจีนเป็นอาหารจานโปรดของหลายคน การดัดแปลงขนมจีนแล้วแต่ภาคแตกต่างกันไป เช่น ขนมจีนน้ำยาปลาช่อนของภาคกลาง ขนมจีนน้ำยาป่าภาคอีสาน ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ของภาคใต้ ถ้าเป็นภาคเหนือก็จะปรุงเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยวก็จะต่างจากการทำน้ำยาของภาคอื่นๆ แทนที่จะใช้เนื้อปลา ก็จะใช้เป็นเนื้อสัตว์อื่นมาปรุงแทน เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ซี่โครงหมู เลือดหมู และรสชาติก็จะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของน้ำเงี้ยว
   
เครื่องปรุง
ขนมจีน                30 จับ (1000 กรัม)
ซี่โครงหมูสับชิ้นเล็ก        500 กรัม
เลือดหมูหั่นชิ้น ขนาด 2x2 นิ้ว    500 กรัม
เนื้อหมูสับละเอียด        500 กรัม
เนื้อวัวสับละเอียด            500 กรัม
มะเขือเทศลูกเล็ก (มะเขือส้ม)    500 กรัม
เกลือป่น                2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
เต้าเจี้ยวดำโขลกละเอียด        2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำมัน                1/4 ถ้วย (45 กรัม)

เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ        7 เม็ด (15 กรัม)
รากผักชีหั่นละเอียด        1 ช้อนชา (8 กรัม )
ข่าหั่นละเอียด            5 แว่น (40 กรัม)
ขมิ้นสดยาว 1 ซม.            3 ชิ้น (15 กรัม)
ตะไคร้หั่นละเอียด            2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
หอมแดง            7 หัว (70 กรัม)
เกลือป่น                1 ช้อนชา (8 กรัม)
กระเทียม            3 หัว (30 กรัม)
กะปิ (หรือถั่วเน่าย่างไฟ 1 แผ่น )    1 ช้อนชา (8 กรัม)

วิธีทำ
     1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
     2. แช่ซี่โครงหมูในน้ำเย็น
     3. ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกง ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูและเนื้อวัว ผัดให้ทั่วเติมน้ำประมาณ ½ ถ้วย ผัดพอสุกใส่มะเขือเทศ คลุกให้ทั่ว ตักใส่ในหม้อซี่โครงหมู ใส่เลือดหมู ใส่เต้าเจี้ยวดำ
     4. ตั้งไฟอ่อนพอให้น้ำเดือดปุดๆ เคี่ยวให้น้ำแกงหอม ซี่โครงหมูนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรส รับประทานกับขนมจีน

สรรพคุณทางยา
     1. มะเขือเทศ รสเปรี้ยว เป็นผักที่ใช้แต่งสีและกลิ่นอาหาร ช่วยระบายและบำรุงผิว
     2. ผักกาดดอง รสเปรี้ยว ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะและลำไส้
     3. หอมแดง รสเผ็ดร้อน แก้ไข้เพื่อเสมหะ บำรุงธาตุ แก้ไขหวัด
     4. ผักชี ช่วยละลายเสมหะ แก้หัด ขับเหงื่อ ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ เจริญอาหาร
     5. มะนาว เปลือกผล รสขม ช่วยขับลม น้ำมะนาว รสเปรี้ยวจัดขับเสมหะ แก้ไอ แก้เลือดออกตามไรฟัน ฟอกโลหิต
     6. กระเทียม รสเผ็ดร้อน ขับลมในลำไส้ แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยย่อยอาหาร แก้โรคผิวหนัง น้ำมันกระเทียมมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อรา แบคทีเรีย และไวรัส ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในหลอดเลือด
     7. พริกขี้หนู รสเผ็ดร้อน ช่วยเจริญอาหาร ขับลม ช่วยย่อย
     8. ข่า รสเผ็ดปร่า และร้อน ช่วยขับลม ขับพิษโลหิตร้ายในมดลูก ขับลมในลำไส้
     9. ขมิ้นชัน รักษาแผลในกระเพาะอาหาร เจริญอาหาร และขับเหงื่อ
     10. ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร และขับเหงื่อ
     11. มะพร้าว (กะทิ) รสมัน บำรุงกำลัง บำรุงเส้นเอ็น ใช้รักษาโรคกระดูก

ประโยชน์ทางอาหาร
     ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง ให้ความอบอุ่นต่อร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการ
     ขนมจีนน้ำเงี้ยว 1 ชุด ให้พลังงานต่อร่างกาย 3303 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย
          - น้ำ 3893.7 กรัม
          - โปรตีน 476.4 กรัม
          - ไขมัน 69.3 กรัม

 

:: ความคิดเห็นที่ 1 ::

ขอบคุณสถาบันแพทย์แผนไพร

http://ittm.dtam.moph.go.th/index.html

โดย : webmaster IP : 115.87.107.xxx วันที่โพสต์ : 17 ม.ค. 56 15:02:09 น.

:: ความคิดเห็นที่ 2 ::

น่ากินแท้

โดย : niwat IP : 115.87.87.xxx วันที่โพสต์ : 18 ม.ค. 56 09:23:53 น.
 
:: ร่วมแสดงความคิดเห็นบทความนี้ ::